辛麺（からめん）とは？特徴と食べ方

辛麺とは、宮崎県延岡市で1987年に生まれた旨辛ラーメンです。唐辛子の辛さに、にんにく・ニラ・ひき肉・溶き卵のうま味が溶け込んだスープと、「こんにゃく麺」と呼ばれるもちもちの麺が特徴です。

30秒でわかる辛麺

項目	内容
発祥	宮崎県延岡市
誕生	1987年（昭和62年）
元祖	辛麺屋桝元
スープ	醤油ベースに唐辛子・にんにく・ひき肉・ニラ・溶き卵
麺	そば粉と小麦粉のこんにゃく麺（中華麺などを選べる店舗も）
辛さ	0辛から段階的に選べる

辛麺の歴史

辛麺は、居酒屋のメニューとして生まれたと伝えられています。創業者がお店のまかないとして作っていた一杯が評判になり、専門店へと発展しました。今では「宮崎県民のソウルフード」と呼ばれ、桝元は全国に店舗を持つブランドに成長しています。

辛いだけじゃない、4つのうま味

1. にんにく：一杯におよそ5かけ。スープに溶けると不思議と匂いが気になりません。
2. ニラ：宮崎・熊本産をたっぷり。辛さとにんにくをまとめる香りの役目です。
3. ひき肉：スープにコクと食べごたえを加えます。
4. 溶き卵：ふわふわの卵が辛さをまろやかにします。

美味しい食べ方

初めてなら3辛前後から始めるのがおすすめです。スープが残ったら、ごはんを入れて雑炊風に楽しむ人も多くいます。桝元名物のなんこつを一緒に頼むのが定番です。

本庄で辛麺を食べるなら

2026年11月18日、国道17号沿いに辛麺屋桝元さいたま本庄店がオープンします。

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出典：桝元公式メニュー、熊谷経済新聞、宮崎地頭鶏・辛麺紹介